Par le Dr Jacques Bacconnier

avec la complicité de  Marina Lafon,  Remi Bernard et Bruno Herrmann

 

N’ayant aucun équivalent en céramologie ou en orfèvrerie la saucière canard se présente comme un canard à trois pattes dont le corps sert de réceptacle, la préhension pour verser la sauce dans l’assiette se faisant avec le col et la tête du canard dressée. Elle semble être une production spécifique de la faïence de Marseille au XVIIIème et plus particulièrement de la manufacture de la Veuve Perrin.

 

Saucière canard de la Veuve Perrin

 

Au XVIII° siècle en orfèvrerie on trouve notamment les deux modèles suivants.   Le premier, le modèle navette, ci après   décliné en argenterie, puis en faïence : 

Le modèle navette avec une anse de chaque côté comme ici Aix en 1772 par Honoré Burel 

 

 

Saucière navette et son presentoir actuellement exposée sur la table du Château Borely à Marseille

 

Le second modèle est une forme casque avec une tête d’animal qui est apparu vers 1780 et perdurera pendant l’Empire et la Restauration. Ce modèle en argenterie se rapproche de notre modèle de saucière Veuve Perrin.

 

 

Voici pour suivre d'autres exemples du modèle de la Veuve Perrin déclinés en grand feu, petit feu ou en blanc, toutes ces pièces semblent clairement être issues du même moule.

 

 

 

 

 

 

Elles étaient présentées à table par paire, et possédaient un plateau support, comme sur cet exemple en petit feu : 

 

On trouve quelques variations dans les positions du cou et de la tête dues à l'effet de la cuisson. 

 

 

Certaines des pièces en petit feu sont signées de la Veuve Perrin. Le  moule strictement identique des pièces de grand feu nous incite à attribuer l'ensemble de ces pièces à la Veuve Perrin, et non pas à Joseph Fauchier.

Ci dessous deux autres exemples du même modèle en grand feu, sans doute injustement attribués à Joseph Fauchier :

 

 

 On connait de nombreux exemples de pièces de la Veuve Perrin produites indifféremment en grand feu ou en petit feu .

Ainsi ces plats : 

 

 

Notons enfin que les autres manufactures marseillaises ont également produit des saucières. Voici ainsi un modèle de fauchier :

 

 

On trouve également des modèles de Gaspard Robert : 

 

 

Voici également un exemple issu du troisième service Podocki :

 

 

Certaines saucières sont également couvertes, ainsi ce modèle possiblement produit chez Savy :

 

 Courant XIXème apparaitra la cuillère à sauce qui marquera le déclin du bec verseur.